我們常說，蔬菜低糖、低脂、低熱量，非常適合控糖一族。所以很多朋友都提倡「一日三餐，多吃菜，少吃飯」，這聽起來很有道理，但這麼控糖真的就萬無一失了嗎？蔬菜離富含膳食纖維，相對來說更利於控糖。一些不太適合糖尿病人的菜，在餐桌上要儘量少吃。 甜菜 甜菜，又名紅菜頭，它除了水分之外，就是糖分了；且相對於白蘿蔔、胡蘿蔔等同類根菜類蔬菜來說，熱量也比較高，所以食用後血糖升高會比較明顯，建議糖友儘量不吃。 2. 香椿 香椿芽，是很多人在春季必吃的菜，它富含的維生素E、鋅、鎂等，能促進胰島素分泌或加強胰島素作用。 但因其含糖量偏高，且中醫上認為，香椿助陽，陰虛燥熱的糖友食用後，容易加重肝火，不利於病情，一般一餐不超過20克。有眼部併發症的朋友，更應少吃香椿。 3. 豌豆 豌豆，在豌豆莢裡屬於蔬菜類，而幹豌豆則屬於澱粉豆。澱粉豆是指含澱粉，非大豆類，幾乎不含油水的一類豆。所以可以把幹豌豆納入到主食中，不宜當做蔬菜食用。 4. 芋頭 芋頭的主要成分是澱粉，且其含糖量也比較高，經過煮熟或加工後，升糖指數更高。食用後，會讓血糖明顯升高。 不過，如果是血糖控制得不錯的朋友，可以吃適量芋頭，但應減少相應主食的量。根據熱量交換法則，吃100克芋頭減少25克主食，以保證血糖平穩。 5. 百合 百合以碳水化合物為主要成分。每100克鮮百合，含熱量166千卡，碳水化合物38.8，相對於幹百合，其碳水含量稍低一些。 因此，對於糖友來說，它可以算是主食，不是絕對禁止食用，但為了血糖考慮，必須適量。 6. 菱角 菱角，是一種生長在水中的蔬菜。古時候有的人會以它代替糧食，明代李時珍稱其「嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，剁米為飯為粥，為糕為果，皆可度荒歉」。 它屬於含澱粉量較高的蔬菜，多吃不利於控糖。建議每日食用量不超過50克。 另外，100克菱角中含有437 毫克鉀元素，併發腎病的糖友慎食，以免攝入過多鉀元素，引起高鉀血症，誘發心率紊亂等風險。 7. 蓮藕 蓮藕的含糖量不算很高，但澱粉較多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。 100克蓮藕約含能量73千卡，如果吃了123克蓮藕，需減少25克大米或麵粉的主食，這樣既獲得了蓮藕的保健功效，又不會導致血糖升得過高。 其中含有較多的維生素C和膳食纖維，對糖尿病、便秘、肝病等有虛弱之症的人都十分有益。糖友可選擇脆的蓮藕，其水分含量高，澱粉相對少一些。 七孔藕，外皮為褐黃色，外形短而粗。它的澱粉含量比較高、水分少、糯而不脆，適宜做湯燉煮。 九孔藕，外皮細嫩光滑，為銀白色，體形細長。它的水分含量高，脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。 8. 荸薺 荸薺，含有大量的澱粉，會在人體內轉化為葡萄糖，且糖分含量也較高，食用後不利於血糖的控制。高血糖的朋友儘量不要吃。
研究：垃圾食品恐加速人体衰老，吃太多加速细胞老化 根据西班牙纳瓦拉大学（University of Navarra）研究发现，每天摄取3份以上[过度加工食品]的人，位于染色体末段的「端粒」（telomere），和甚少摄取这类食物者相比，更容易变短。 端粒是位于染色体末端的保护性结构，功能是维护染色体稳定。随着年龄增长，端粒会因每次细胞分裂就流失一点，近而自然变短，因此端粒长度是生理年龄的一个标志。这项研究显示，饮食是会影响细胞老化快速的因子。 先前已有研究指出，过度加工食品和高血压、肥胖、忧郁症、第2型糖尿病以及某些癌症有关。 研究人员表示，过度加工食品由工厂生产，虽内含油脂、糖、淀粉与蛋白质，但几乎不含天然食物，却加入人工香料、人工色素、乳化剂、防腐剂等其他添加物，来延长保存期限和压低成本，被归类为营养价值低的垃圾食品。 研究人员先检视近900名55岁以上者的健康资料，并依据他们摄取过度加工食品的量，分成4组。研究发现，与过度加工食品摄取量最低组相比，其他3组人的端粒变短风险分别增加29%、40%与82%；摄取最多过度加工食品的组，有较高可能会让心血管疾病、糖尿病与血脂不正常等变成家族史。