鱼油≠鱼肝油1. 来源不同鱼油是从脂肪丰富的海鱼（oily fish 或者 fatty fish）中提取的，这些鱼大多生活在深海水域，所以我们购买鱼油的时候，通常会发现「深海鱼油」的字眼。市场上常见的鱼油大多提取自鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼（国内好像也叫鲑鱼）、鳕鱼等等。三文鱼的鱼油要野生的才行，人工饲养的三文鱼脂肪含量不高。鲨鱼、剑鱼、方头鱼、马鲛鱼等鱼类，由于处在海洋食物链的较上端，容易富集更多的金属汞和多氯联苯等有毒物质，所以一般不会作为鱼油的来源。 鱼肝油一般是从鳕鱼的肝脏中提取的，所以如果购买进口的鱼肝油，基本上都有 cod liver oil 的字眼。 2. 营养价值不同鱼油含有丰富的 omega-3 多不饱和脂肪酸，主要是 DHA 和 EPA。 鱼肝油富含维生素 A 和维生素 D，但是也含有较为丰富的 DHA 和 EPA，其中野生三文鱼的 DHA 和 EPA 含量最为可观。 和鱼油相比，鱼肝油的 DHA 和 EPA 含量要少一些。不过鱼肝油的维生素 A、维生素 D 含量十分惊人，补充的时候不要吃过量。 3. 主要适用人群不同鱼油相对而言更适合伴有心血管问题的中老年人；鱼肝油更适合相应维生素缺乏等人群。无论是哪种，摄入量都要严格注意。 4. 鱼油可以自己做主，长期服用？错！服用保健品最好谨遵医嘱，不要擅自决定。鱼油的主要作用在于补充所需营养，如果你本身并不缺乏 DHA 和 EPA，补充过量反而会有害健康，比如重金属摄入超标，影响凝血功能等。 5.吃鱼油比吃鱼更管用？错！通常情况下，药补都不如食补，无论是鱼油还是鱼肝油，都不如吃鱼有效。但是只有少数鱼富含 omega-3 不饱和脂肪酸和维生素 A 和维生素 D，而且这些鱼类通常价格也不便宜。所以在无法从食物途径获取 omega-3 不饱和脂肪酸和维生素 A 和维生素 D […]
正所谓“早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太饱”，可见吃早餐的重要性。但是，当下很多人都不吃早餐，原因不外乎上班没时间啦、想减肥啦、没胃口啦……不过也有人心里不服：“我有吃早餐啊!”。吃是吃了，但你吃的健康吗? 不适合作为早餐的食物搭配 早餐一定要吃，但同时也要注意该怎么吃，不该怎么吃。不恰当的早餐饮食习惯，同样会损害你的健康，带走你的快乐。不当的早餐饮食习惯、搭配不当或选择不当等原因，都会让早餐损害你的健康，从而成为致病原因。 清早起床就吃早餐 人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态，如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。 所以起床后宜先喝水，补充睡眠时消耗的水分，活动20至30分钟后，再吃早餐比较合适。 早餐吃得过于营养 很多人因为意识到早餐的重要性，因此在早餐食物的选择上尽量丰富，大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪的食品，比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等。但过于营养的早餐只会加重肠胃负担，对身体有害无益。 在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，饮食营养过量会超过胃肠的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，并引起肥胖。 早餐应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收，纤维质高、低脂低糖的食物为主，如粥、牛奶、豆浆、面条、馄饨等，不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱。 “牛奶加鸡蛋”代替主食 “牛奶加鸡蛋”是不少人早餐的主要内容，但这样的早餐搭配并不科学。 早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高蛋白，但它们提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，不能给身体提供足够的能量，人在进食后很快会感到饥饿，对肠胃有一定的影响，并会间接影响人的工作效率和学习效率。 早餐时主食一定不能缺，在喝牛奶、吃鸡蛋的同时，应搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。 “油条加豆浆”作为早餐 相比较为西化的“牛奶加鸡蛋”，中国传统的“油条加豆浆”受到更多人的喜爱，但“油条加豆浆”的吃法同样不利健康。 油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，并产生致癌物质，对人体健康不利，此外油条跟其他煎炸食品一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。 早餐最好少吃豆浆加油条，一星期不宜超过2次;进食当天的午、晚餐应该尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多补充蔬菜。 剩饭菜当早餐 不少人都会在做晚饭时多做一些，第二天早上拿来做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。 但其实，剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。 只喝稀饭或只吃水果 有很多人早餐习惯喝点粥就解决了，这样吃同样存在营养素摄入不均衡的问题。稀饭主要提供的是碳水化合物，而缺乏蛋白质、脂肪、维生素，长期食用会出现胆囊疾病。 此外，很多年轻女性早餐只吃水果。空腹吃水果会增加胃肠蠕动，防治便秘，有助于减肥。 但早餐只吃水果的危害很大。首先，存在能量不足的问题。其次，空腹吃水果刺激胃酸分泌，容易出现消化系统疾病。再次，有些水果如香蕉、橘子、番茄等是不能空腹吃的。 怎样吃早餐才够健康? 营养早餐应该量足质优 早上起床，人体内储存的能量、营养基本已被消耗完毕，此时需要通过吃早餐来为机体补充所需的能量和营养。只有早餐的营养量足质优，才能够保证接下来一天的生活、工作充满活力。 营养充足早餐最好能够包括：1、淀粉类食物，如面包、粥、面条、包子、煎饼等，也可以是土豆和红薯之类。2、富含优质蛋白质的食物，比如牛奶、豆浆、豆腐脑之类。3、富含纤维、维生素C的食物，包括各种果蔬。 营养优质则指早餐中含有的营养应该是容易被人体吸收的。例如早餐营养中的主角——蛋白质，应该挑选能被人体消化和利用的。其他的营养素，如纤维素、矿物质及植物营养素最好为天然的，更加绿色健康。