燕麥是很好的穀物和澱粉來源,一般使用燕麥較常將燕麥當作早餐食用,但其實燕麥含多種營養、保養好處,還適合製作各種燕麥料理!燕麥有哪些營養與健康的功效優勢呢?使用燕麥時,可以注意哪些處理方式?未經烹調的燕麥片可以直接吃嗎?一天又適合吃多少份量的燕麥較合適:

什麼是燕麥?
帶有粗澀的口感,讓人對它喜好分明的一種穀物,在韓國雖然不是常見的食材,但卻被美國時事週刊雜誌選為十大超級食物之一,可以說是營養滿分的食材。
在韓國會將燕麥和其他穀物混在一起煮成飯,或是當成麵茶、麵包的材料;而在西方國家則是會將燕麥去殼、翻炒、蒸煮、輾壓之後,再加入各種料理中。
所謂的燕麥片(Oatmeal)就是把燕麥(Oat)壓扁或是磨碎後的產物。
燕麥的優點
√ 含有能促進生長期孩子發育所需的必需胺基酸與鈣質,因此在西方國家,常用來當成幼兒副食品的材料。
燕麥片含有豐富的水溶性膳食纖維 β- 葡聚糖,能增強免疫力並抑制飯後血糖。
豐富的不飽和脂肪酸,能降低壞膽固醇,有效排出體內毒素與腸道中的糞便,有助於緩便秘和排毒。
√ 含有能消除活性氧的抗氧化成分,這也是為何保養品會使用燕麥的緣故。
√ 燕麥進入人體後,會膨脹成兩倍以上的體積,能長久維持飽足感,特別推薦當成減肥餐食用。
√ 燕麥大多無需特別的烹調方式,很適合用來備餐 (Meal Prep) 。
*備餐 (Meal Prep) 餐點的 Meal 和準備 Preparation 合成語,意指事先準備好的餐點。
*燕麥屬於穀物,碳水化合物含量高,過度攝取的話,反而會使體重增加,也可能造成腹瀉、腹痛等症狀,因此還是要適量食用。
用自製番茄醬汁提味的 — 番茄燕麥粥

- 燕麥片 30 g
- 披薩起司絲 30 g
- 水 3/4 杯 (150 ml)
番茄醬汁 (冷藏保存 3 ~ 5 日)
- 番茄 1 顆 (或小番茄 10 ~ 12 顆,150 g)
- 洋蔥 1/4 顆 (50 g)
- 酸黃瓜 4 ~ 5 片(20g)
- 黑橄欖 2 顆
- 番茄醬 2 大匙(可依喜好加減)
- 葡萄籽油 1/2 大匙
- 蒜末 1/2 ~ 1 大匙
- 阿洛酮糖糖漿 1/2 大匙
- 胡椒粒磨碎少許
- 鹽少許
推薦這些配料!
- 巴西里粉
- 蔥花
- 帕瑪森起司粉
- 將番茄醬汁材料中的番茄、洋蔥切成適口大小,酸黃瓜、黑橄欖切碎。
- 在預熱好的鍋中,淋上葡萄籽油,放入蒜末、洋蔥,以中小火炒 3 ~ 5 分鐘,直到洋蔥稍微變得透明。
- 放入番茄、酸黃瓜、黑橄欖,炒 1 ~ 2 分鐘。
- 加入番茄醬,一邊將番茄壓碎,以中火煮 5 ~ 8 分鐘,再放入阿洛酮糖糖漿、磨碎的胡椒粒、鹽調味,番茄醬汁就完成了。* 也可將步驟 4 完成的番茄醬汁盛出,放涼後冷藏保存。
- 將裝有 4 的番茄醬汁鍋中,放入燕麥片和水,以中火邊煮邊攪拌,約 8 ~ 10 分鐘,直到變濃稠為止,關火。
- 加上披薩起司絲,蓋上鍋蓋,利用餘熱將起司融化。
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